鸡尾酒和长饮都是混淆酒。以烈性酒为基酒加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混淆而成。烈性酒可接纳威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒用于差别的场所。鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于种种用料的配比差别。鸡尾酒也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒其特点是酒度较高约占总容量的50-70%香料味浓重随调随喝这宜放置过长的时间。长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混淆而成的低酒精饮料。配料中酒较少饮料较多比鸡尾酒淡。可放置较长时间。